Vous avez envie d’un apéro qui change des chips, mais sans y passer l’après-midi en cuisine ? Ces bouchées aux crevettes sont exactement ce qu’il vous faut. Simples, fraîches, très rapides à préparer, et surtout… ce sont celles dont on vous demandera la recette avant même la fin du verre.
Pourquoi les bouchées aux crevettes font toujours sensation
Les crevettes ont ce petit quelque chose de chic sans être compliqué. Elles apportent une note iodée, légère, qui se marie avec des centaines de saveurs. Agrumes, avocat, mangue, herbes fraîches, pâte feuilletée croustillante… elles acceptent tout ou presque.
Autre avantage : elles cuisent vite, se travaillent froides ou chaudes, et se présentent facilement en petites portions. Parfait pour un apéritif moderne, convivial, où l’on grignote debout sans se tacher.
Les ingrédients de base à avoir sous la main
Pour préparer un plateau complet de bouchées variées, vous pouvez partir sur cette base. Elle vous permettra de réaliser plusieurs types de recettes en même temps, sans stress.
- 400 g de crevettes décortiquées (cuites)
- 2 citrons (1 jaune, 1 vert)
- 1 avocat bien mûr
- 1 petite mangue mûre mais ferme
- 100 g de fromage frais type Saint-Môret
- 1 c. à café de curry doux en poudre
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 4 tranches de pain aux céréales
- 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Coriandre, aneth ou ciboulette au choix
- Sel et poivre du moulin
- Piques en bois ou mini-brochettes
Avec ces produits, vous pouvez composer un apéro complet, coloré, et très visuel. Voyons maintenant, étape par étape, quatre idées faciles à mixer selon vos envies.
1. Mini-brochettes de crevettes citronnées, prêtes en 10 minutes
Ces petites brochettes se dévorent en une bouchée. Le citron réveille la crevette, l’huile d’olive apporte du moelleux, les herbes terminent le tout avec une note fraîche. C’est simple, net, très efficace.
Ingrédients pour 8 à 10 mini-brochettes
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 citron jaune (jus)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de coriandre ou de persil plat
- Sel, poivre
- Piques en bois
Préparation
- Rincez rapidement les crevettes et déposez-les dans un saladier.
- Ajoutez le jus du citron, l’huile d’olive, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober chaque crevette.
- Laissez mariner 10 minutes au réfrigérateur pour laisser les saveurs se diffuser.
- Enfilez 3 à 4 crevettes sur chaque pique.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et saisissez les brochettes environ 1 minute de chaque côté, juste pour les colorer légèrement.
Idée pour un dressage spectaculaire
Disposez les brochettes sur un plateau en bois ou une assiette noire, parsemez de coriandre ciselée et ajoutez quelques rondelles de citron. Visuellement, c’est très fort. Et vous verrez, elles disparaissent très vite.
2. Tartines crevettes–avocat : le duo gagnant
Moelleux de l’avocat, croquant du pain toasté, crevette tendre par-dessus. Cette bouchée est à la fois rassurante et moderne. Elle plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
Ingrédients pour 4 grandes tartines (12 petites)
- 4 tranches de pain aux céréales
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 avocat mûr
- Le jus d’1/2 citron vert
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Ciboulette, aneth ou persil finement ciselés
Préparation
- Faites griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Dans un bol, écrasez l’avocat à la fourchette avec le jus de citron vert, l’huile d’olive, sel et poivre. Vous devez obtenir une crème épaisse.
- Tartinez généreusement chaque tranche avec cette purée d’avocat.
- Répartissez les crevettes sur le dessus. Parsemez d’herbes fraîches.
Astuce pour un apéro vraiment chic
Coupez chaque tranche en trois ou quatre petits rectangles ou triangles afin de créer des mini-tartines faciles à attraper. Pour un léger croquant en plus, ajoutez 1 c. à café de graines de sésame grillées sur le dessus.
3. Verrines crevettes, mangue et curry : le soleil en version miniature
Vous cherchez une touche plus exotique ? Ces verrines jouent avec le contraste entre le sucré de la mangue, la douceur du fromage frais et le parfum chaud du curry. En bouche, c’est rond, parfumé, très agréable.
Ingrédients pour 6 à 8 verrines
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 petite mangue
- 100 g de fromage frais
- 1 c. à café de curry doux
- Le jus d’1/2 citron jaune
- Sel, poivre
Préparation
- Épluchez la mangue et coupez-la en petits dés d’environ 0,5 cm.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais, le curry, le jus de citron, sel et poivre. Vous devez obtenir une crème lisse.
- Répartissez cette crème au fond des verrines (environ 1 bonne cuillère à soupe par verrine).
- Ajoutez une couche de dés de mangue, puis quelques crevettes par-dessus.
- Terminez avec une pincée de curry ou un peu de zeste de citron pour la touche finale.
- Placez au frais 15 minutes avant de servir.
Avec quoi les servir
Proposez à côté des bâtonnets de pain grillé aux céréales ou de fines tranches de baguette légèrement toastées. Une petite salade de jeunes pousses, assaisonnée d’huile d’olive et de citron, complète très bien l’ensemble pour un apéro un peu plus léger.
4. Mini-feuilletés aux crevettes et citron vert : croustillant assuré
Ici, on passe au chaud. Ces petits feuilletés dorés cachent un cœur parfumé aux crevettes et au citron vert. C’est la bouchée qui sent bon la fête, idéale quand il fait froid dehors.
Ingrédients pour 12 mini-feuilletés
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 100 g de crevettes décortiquées
- Le zeste et le jus d’1 citron vert
- 1 jaune d’œuf
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Déroulez la pâte feuilletée et découpez 24 petits cercles ou rectangles avec un emporte-pièce ou un verre (environ 4 à 5 cm).
- Hachez grossièrement les crevettes. Mélangez-les avec le zeste et le jus de citron vert, sel et poivre.
- Déposez environ 1 c. à café de cette farce au centre de 12 morceaux de pâte.
- Couvrez avec les 12 morceaux restants, soudez bien les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette.
- Dorez le dessus au jaune d’œuf légèrement battu.
- Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien gonflés et dorés.
Variante gourmande
Pour une version plus crémeuse, ajoutez 1 c. à soupe de fromage frais dans la farce aux crevettes. Et si vos invités aiment les saveurs relevées, une pincée de piment d’Espelette fait toute la différence.
Comment organiser un plateau apéro qui fait vraiment « waouh »
Pour marquer les esprits, l’astuce n’est pas seulement dans la recette. C’est aussi dans la présentation. Mélangez les textures : brochettes, tartines, verrines, feuilletés. Variez les hauteurs avec des assiettes, des planches, de petites verrines transparentes.
Ajoutez quelques quartiers de citron, des herbes fraîches, quelques feuilles de roquette. En quelques gestes, votre table prend des airs de buffet de restaurant. Et pendant que vos invités se régalent, vous, vous profitez enfin de l’apéro avec eux.
