Il y a des jours où l’on a juste envie de sucre, de chaleur, de simplicité. Un beignet qui sort de l’huile ou du four, encore tiède, un peu trop sucré sur les doigts, et tout d’un coup, la journée a meilleur goût. Si vous cherchez des idées de goûter faciles, rapides et vraiment réconfortantes, ces 20 recettes de beignets sucrés vont vite devenir vos classiques.
1. Beignets de carnaval moelleux
Ces beignets-là sont épais, tout doux, parfaits pour un mercredi pluvieux.
Ingrédients : 500 g de farine, 10 g de sel, 70 g de sucre, 2 œufs, 20 g de levure fraîche, 250 ml de lait tiède, 50 g de beurre fondu, huile pour friture.
Préparation : Mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs, la levure délayée dans le lait tiède et le beurre fondu. Pétrissez 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple. Laissez lever 1 heure. Étalez, détaillez des ronds. Laissez reposer 30 minutes puis faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté. Égouttez et saupoudrez de sucre.
2. Merveilles du Sud-Ouest
Fines, croustillantes, légères. On en mange une, puis cinq sans s’en rendre compte.
Ingrédients : 250 g de farine, 2 œufs, 30 g de beurre, 30 g de sucre, 1 pincée de sel, 1 zeste de citron, huile pour friture.
Préparation : Travaillez le beurre et le sucre. Incorporez les œufs, la farine, le sel et le zeste de citron. Étalez très finement. Découpez en losanges. Faites frire 1 à 2 minutes par côté. Saupoudrez de sucre glace.
3. Beignets faciles à pâte levée
La version simple, celle que l’on prépare sans réfléchir, presque les yeux fermés.
Ingrédients : 400 g de farine, 50 g de sucre, 1 sachet de levure sèche, 2 œufs, 200 ml de lait, 40 g de beurre, huile pour friture.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients sauf l’huile. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 1 h 30. Formez des boules régulières. Faites frire 3 minutes en les retournant. Servez tièdes, roulés dans le sucre.
4. Gros beignets de Mardi Gras au four
Vous aimez le goût du beignet mais pas l’odeur de friture chez vous ? Cette version va vous sauver.
Ingrédients : 500 g de farine, 10 g de levure sèche, 80 g de sucre, 2 œufs, 200 ml de lait, 60 g de beurre, 1 jaune d’œuf.
Préparation : Préparez une pâte levée en mélangeant tous les ingrédients sauf le jaune. Laissez lever 1 heure. Façonnez des disques assez épais. Badigeonnez de jaune d’œuf. Enfournez 15 à 20 minutes à 180 °C. Laissez tiédir avant de sucrer.
5. Beignets aux pommes très faciles
Une pomme qui traîne, un œuf, un peu de farine, et en 20 minutes le goûter est prêt.
Ingrédients : 3 pommes, 150 g de farine, 1 œuf, 150 ml de lait, 1 c. à soupe de sucre, huile pour friture.
Préparation : Coupez les pommes en rondelles ni trop fines ni trop épaisses. Mélangez farine, œuf, lait et sucre pour obtenir une pâte lisse. Trempez chaque rondelle dans la pâte. Faites frire 2 minutes de chaque côté. Saupoudrez de sucre ou de cannelle.
6. Gros beignets sans friture
Moins gras, mais toujours gourmands. Parfait pour les goûters répétés.
Ingrédients : 400 g de farine, 50 g de sucre, 1 sachet de levure sèche, 2 œufs, 200 ml de lait, 40 g de beurre.
Préparation : Préparez une pâte levée classique. Laissez reposer 1 heure. Façonnez des anneaux type donuts. Posez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 20 minutes à 180 °C en les tournant à mi-cuisson pour une belle coloration.
7. Beignets fourrés au chocolat
Cœur coulant, extérieur doré. Ces beignets disparaissent toujours en premier.
Ingrédients : 500 g de farine, 60 g de sucre, 10 g de levure fraîche, 250 ml de lait, 2 œufs, 50 g de beurre, 150 g de pâte à tartiner, huile.
Préparation : Préparez une pâte levée. Formez des boules aplaties. Déposez 1 c. à soupe de pâte à tartiner au centre, refermez bien. Laissez lever 1 heure. Faites frire 3 minutes. Roulez dans le sucre.
8. Bambalouni tunisien
Un beignet simple, généreux, parfait avec un thé brûlant.
Ingrédients : 500 g de farine, 300 ml d’eau tiède, 10 g de levure sèche, 1 c. à café de sel, 2 c. à soupe de sucre, huile.
Préparation : Mélangez farine, levure, eau, sel et sucre jusqu’à obtenir une pâte souple. Laissez lever 1 heure. Étalez légèrement et découpez des anneaux. Faites frire jusqu’à belle coloration. Servez arrosés de miel ou saupoudrés de sucre.
9. Mikate, les beignets africains
Petites boules dorées, parfaites à picorer autour de la table.
Ingrédients : 400 g de farine, 50 g de sucre, 1 sachet de levure, 250 ml de lait tiède, 1 œuf, 1 pincée de sel, huile.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients. Laissez lever 30 minutes. Formez de petites boules avec les mains légèrement huilées. Faites frire 2 à 3 minutes. Égouttez et sucrez.
10. Beignets antillais de Mardi Gras à la banane
Onctueux, parfumés, très rapides. Ils sentent bon les vacances.
Ingrédients : 300 g de farine, 3 bananes bien mûres, 2 œufs, 50 g de sucre, 1 sachet de levure, huile.
Préparation : Écrasez les bananes en purée. Ajoutez farine, œufs, sucre et levure. Mélangez pour obtenir une pâte épaisse. Déposez des cuillerées de pâte dans l’huile chaude. Faites cuire 3 minutes. Servez tièdes.
11. Beignets légers au yaourt
Pas de balance, pas de prise de tête. On se sert du pot de yaourt comme mesure.
Ingrédients : 1 pot de yaourt nature (125 g), 2 pots de farine, 1 pot de sucre, 1/2 pot d’huile, 2 œufs, 1 sachet de levure chimique, huile.
Préparation : Mélangez le yaourt, les œufs, le sucre et l’huile. Ajoutez la farine et la levure. Laissez reposer 15 minutes. Déposez des cuillerées de pâte dans l’huile chaude. Faites frire 2 à 3 minutes.
12. Donuts faciles
Pour un goûter façon café américain, avec glaçage coloré si vous aimez.
Ingrédients : 500 g de farine, 70 g de sucre, 10 g de sel, 10 g de levure sèche, 250 ml de lait, 2 œufs, 50 g de beurre, huile.
Préparation : Préparez une pâte levée. Laissez lever 1 heure. Étalez et découpez des anneaux. Laissez lever encore 1 h 30. Faites frire 2 minutes par face. Glacez au sucre ou au chocolat.
13. Beignets de banane rapides
Quand les bananes sont trop mûres, c’est la meilleure façon de les sauver.
Ingrédients : 3 bananes, 100 g de farine, 1 œuf, 100 ml de lait, 2 c. à soupe de sucre, huile.
Préparation : Coupez les bananes en tronçons. Préparez une pâte en mélangeant farine, œuf, lait et sucre. Trempez les morceaux de banane dans la pâte. Faites frire 2 minutes. Servez avec un filet de sirop d’érable ou de chocolat.
14. Beignets vénitiens au citron
Frais, parfumés, légèrement acidulés. On les adore avec un café serré.
Ingrédients : 300 g de farine, 2 œufs, 80 g de sucre, le zeste d’un citron, 150 ml de lait, huile.
Préparation : Mélangez farine, œufs, sucre, lait et zeste jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 30 minutes. Formez des petites boules. Faites frire jusqu’à coloration. Servez avec un coulis de fruits rouges.
15. Tourtisseaux vendéens
Beignets traditionnels, un peu rustiques, parfaits avec une compote maison.
Ingrédients : 300 g de farine, 2 œufs, 50 g de sucre, 80 g de beurre fondu, 1 pincée de sel, huile.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients et formez une pâte souple. Laissez reposer 30 minutes. Étalez finement et découpez des formes variées. Faites dorer 2 à 3 minutes. Servez avec de la compote.
16. Beignets antillais à la banane
Encore plus de banane, encore plus de moelleux. Idéals quand la maison est pleine.
Ingrédients : 4 bananes, 200 g de farine, 1 œuf, 100 ml de lait, 2 c. à soupe de sucre, huile.
Préparation : Écrasez les bananes. Ajoutez farine, œuf, lait et sucre. Mélangez. Déposez des cuillerées de pâte dans l’huile chaude. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servez très chauds.
17. Beignet doughnut classico
La version de base du doughnut, simple à personnaliser avec des glaçages.
Ingrédients : 450 g de farine, 60 g de sucre, 8 g de sel, 10 g de levure sèche, 2 œufs, 200 ml de lait, 50 g de beurre, huile.
Préparation : Pétrissez tous les ingrédients sauf l’huile jusqu’à obtenir une pâte élastique. Laissez lever 1 h 30. Étalez, découpez des formes ou des anneaux. Laissez lever 30 minutes. Faites frire 2 à 3 minutes. Glacez au sucre ou au citron.
18. Beignets fourrés à la confiture
Le beignet de fête foraine par excellence, avec la confiture qui déborde un peu.
Ingrédients : 500 g de farine, 60 g de sucre, 2 œufs, 250 ml de lait, 10 g de levure fraîche, confiture au choix, huile.
Préparation : Préparez une pâte levée. Formez des boules puis étalez-les légèrement. Déposez 1 c. à café de confiture au centre et refermez bien pour enfermer la garniture. Laissez lever 45 minutes. Faites frire 3 minutes. Saupoudrez de sucre glace.
19. Beignets au sucre de Mardi Gras
Des beignets simples, généreusement roulés dans le sucre. Impossible à oublier.
Ingrédients : 400 g de farine, 50 g de sucre, 2 œufs, 200 ml de lait, 10 g de levure, huile pour friture.
Préparation : Réalisez une pâte levée en mélangeant tous les ingrédients. Laissez lever 1 heure. Étalez finement. Découpez en rectangles ou ronds. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Roulez immédiatement dans le sucre.
20. Beignets au chocolat express (sans levée)
Quand le temps presse mais que l’envie de chocolat est vraiment trop forte.
Ingrédients : 200 g de farine, 30 g de cacao en poudre non sucré, 50 g de sucre, 1 œuf, 150 ml de lait, 1 c. à café de levure chimique, huile.
Préparation : Mélangez farine, cacao, sucre et levure chimique. Ajoutez l’œuf et le lait. Remuez jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse. Déposez des petits tas de pâte dans l’huile chaude. Faites frire 2 à 3 minutes. Égouttez et sucrez.
Conseils pour des beignets toujours réussis
Pour que vos beignets soient vraiment irrésistibles, quelques détails changent tout.
- Température de l’huile : visez entre 170 et 180 °C. Si l’huile est trop chaude, les beignets dorent dehors mais restent crus dedans. Trop froide, ils absorbent trop d’huile.
- Levée : respectez les temps de repos. Une pâte bien gonflée donne des beignets légers, aérés, presque comme un coussin.
- Égouttage : posez toujours les beignets sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre quand ils sont encore tièdes, il adhère mieux.
- Cuisson au four : pour une version plus légère, choisissez les pâtes levées et faites-les cuire au four. Vous pouvez passer un peu de beurre fondu dessus après cuisson pour plus de gourmandise.
- Variantes : remplacez le sucre par du sucre vanillé, ajoutez des zestes d’orange ou de citron, parfumez avec un peu de rhum ou de fleur d’oranger. Garnissez de pâte à tartiner, de caramel ou de crème pâtissière pour surprendre.
Vous avez maintenant 20 recettes de beignets sucrés à adapter selon votre temps, votre humeur et ce qu’il reste dans vos placards. Choisissez une pâte, faites chauffer l’huile ou le four, invitez la famille dans la cuisine. Et laissez le parfum du sucre et de la vanille vous ramener doucement en enfance.
